아직도 날씨가 매우 쌀쌀합니다. 봄이오기 전에 스스로에게 영양 가득 챙겨주고 싶어서ㅋㅋ 굴뭇국을 끓였습니다.

  겨울이면 꼭 먹고 싶은 국이 있다면 바로 싱싱한 굴을 넣고 끓인 굴뭇국입니다. 칼로리는 123kcal로 낮고 영양분이 풍부해서 남녀노소 누구나 부담 없이 먹을 수 있는 건강에 좋은 음식입니다. 

오늘은 굴 쉽게 세척하는 법과 굴뭇국 시원하고 맛있게 끓이는 법 그리고 굴의 효능을 기록합니다.

굴세척법 :

재료:

굴 300g

물 적당량

소금(천일염) 1스푼

1. 굴을 씻기 위해서 적당량의 물에 소금을 1스푼 탄다음 굴을 넣습니다.

2, 굴을 한 개씩 잡아서 터지지 않게 손가락으로 굴의 표면을 살살 문질러 껍질이나 이물질을 떼어냅니다.

3. 굴씻은 물을 버리며 마지막에 이물질이 얼마큼 있나 확인합니다.

※ 굴을 흔들거나 손가락으로 휘저으면 굴이 터져서 비린내가 나고 맛이 없어요. 그리고 물을 버릴 때 이물질이 어느 정도 있나 보는 것은 굴 생산자가 굴을 깨끗이 손질했나 보는 거예요. 그래야 몇 번 씻을지 결정하게 됩니다.

4. 굴을 첫 번째 씻을 때 굴껍데기도 이물질도 없고 깨끗해서 두 번째는 맑은 물에다 살살 씻어서 건지고 두 번째 씻은 물은 굴뭇국 국물로 사용합니다.

굴뭇국 맛있게 끓이는 법 :

재료.:

무 350g

굴 150g

대파 1/2대

다진 마늘 1/2 스룬

새우젓국물 1스푼

소금(천일염) 조금

1. 두 번째 굴 씻고 받은 물에 무는 나박 썰기 하고,  파, 마늘 굴을 넣고 중불에서 끓여줍니다.

※ 굴 씻은 물에 이물질이 있어 보이는 것은 괜찮아요. 굴의 점액에 붙은 굴에서 나온 것이어서 물이 끓을 때 걷어내거나 그냥 나둬도 됩니다.

2.  굴뭇국이 끓기 시작하면 작은 불로 줄이고 20분간 뚜껑을 닫고 끓입니다.

3.  약불에서 20분간 끓여 무가 투명해지면 간을 봅니다. 맛을 내기 위해서 저는 새우젓국물을 한 스푼 넣고 소금으로 간을 하고 한 소금 끓이면 굴뭇국완성입니다.

4 완성된 굴뭇국을 그릇에 담아 식탁에 올려주면 술국으로도 좋고 영양국으로도 좋은 국이 됩니다.

귤의 효능:

굴은 영양제 또는 정력제라고 하는데  그 이유는 비타민 B₁, B₂ C 등이 비교적 많이 들어 있고 간장을 보호하며, 칼로리가 풍부한 글리코겐이라는 성분이 풍부하게 들어 있기 때문입니다.  그리고 굴이 더 좋은 이유는 굴 속에 미네랄의 미량 원소가 많이 들어 있기 때문입니다. 미량원소는 생체기능의 조절을 위해 절대로 없어서는 안 됩니다. 또한 굴에는 철이 100g당 8mg 들어 있어 빈혈에 좋아요.